Vellutata di Funghi
Ingredienti:
500 gr di funghi champignon
400 ml brodo vegetale
prezzemolo
aglio 
erba cipollina
sale
pepe
fecola di patate al bisogno
Preparazione:
In una terrina mettere  prezzemolo, aglio erba cipollina.
Far imbiondire l'aglio e poi toglierlo
Aggiungere i funghi tagliati a fettine e il brodo vegetale
Far cuocere e a cottura ultimata frullare finemente
Aggiustare il sale e il pepe a piacimento 
Servire calda con olio extra vergine di oliva 
A cottura ultimata, dopo la frullatura, nel caso in cui fosse troppo liquida addensare con un cucchiaio di fecola di patate in alternativa servire con dei crostini.