Pasta e fagioli con le cozze
300 g di fagioli secchi o  700 g di fagioli freschi
un kg di cozze  
200 g di pasta da minestra (cannolicchi, ditalini lisci o rigati o pasta mista)
3-4 pomodorini rossi a scelta 
olio extravergine d’oliva
3 spicchi d’aglio
prezzemolo
un peperoncino
sale qb

Preparazione della ricetta
Mettere a bagno i fagioli per tutta la notte. Il giorno seguente scolarli metterli in una casseruola, coprirli con acqua fredda che copra di almeno 5 cm i i fagioli, con uno spicchio d'aglio e la costa di sedano (scarto amtrambi dopo la cottura). Metterli suol fuoco, Portare i fagioli all'ebollizione e farli cuocere per un'ora e mezza a fuoco lento fino a quando i fagioli sono teneri (per i fagioli freschi è sufficiente un'ora) salando a metà cottura.
Quando i fagioli sono quasi cotti, pulire le cozze, una volta pronte, metterle in una casseruola con il coperchio. Farle aprire a fuoco vivace, dando ogni tanto una mescolata e, quando sono tutte aperte, tirarle su con una schiumarole e sgusciarle (controllo che non siano rimaste tracce di bisso). Versare in una ciotolina il liquido che hanno emesso.
In una casseruola i 3 cucchiai d’olio, il peperoncino spezzettato e 2 spicchi d’aglio tritati (o interi se preferite scartarli dopo la rosolatura) e una parte del prezzemolo e i pomodorini schiacciati. Farli soffriggere molto dolcemente e, quando sono appena biondi, verso nella casseruola le cozze, farle insaporire poi  i fagioli con la loro acqua di cottura (meno una tazza), e il liquido delle cozze filtrato.
Quando riprendi l’ebollizione, calare la pasta, mescolare assaggiare per regolare il sale e, se la minestra è troppo fitta, unisco un po’ dell’acqua dei fagioli. Servirla  calda o tiepida completandola con un filo d’olio e una spolverata di prezzemolo tritato.