Il birrificio artigianale Birra del Bosco, situato a Grumo- San Michele all’Adige in Trentino e’ un progetto nato nel 2013 dalla volonta’ e dalla passione dei due soci Gabriele Tomasi e Marco Pederiva che , dopo un passato da Homebrewers, decidono di trasformare la passione per la VERA BIRRA in professione. Il birrificio e’ dotato di una sala cottura da 10 ettolitri e relativa cantina di fermentazione/maturazione, oltre che da uno spaccio aziendale dove e’ possibile acquistare i prodotti direttamente alla fonte.La nostra avventura nel mondo della birra inizia quasi per caso: dai banchi del liceo non ci siamo più visti per anni. Poi, per caso, ci siamo incontrati e, visti i nostri background tecnici e professionali, abbiamo iniziato a parlare seriamente di fare birra. Birra vera. Birra senza compromessi.
Come per molti, il passato da homebrewers ha aiutato: la produzione casalinga ha dato soddisfazioni, ma noi volevamo di più. La nostra birra dovevano berla in tanti. E così abbiamo iniziato.
Perché Birra del Bosco? Da amanti della vita all’aria aperta e della nostra terra, che fortunatamente è ancora ricca di quell’ambiente straordinario e misterioso che è il bosco, abbiamo voluto rendergli un omaggio.
Vogliamo che la nostra birra possa esprimere, anche grazie ad ingredienti che il bosco può fornire, le caratteristiche tipiche della foresta. Vogliamo che forza, maestosità, profondità, purezza ed eleganza – ed è questo che un bosco può trasmettere - siano tipiche del nostro prodotto.
Nella scelta del logo ci siamo distaccati volutamente dall’iconografia classica legata all’attività birraia tradizionale. Il nostro marchio - un’aquila pescatrice con due salmoni tra gli artigli e nel becco – lo abbiamo volutamente creato secondo la tradizione artistica Haida, popolazione indigena originaria delle zone del Pacifico Nord-Occidentale, da sempre vissuta in simbiosi con la foresta.
Cosa c’entrano gli indiani con il Trentino? Nulla, all’apparenza. Ormai consideriamo il bosco come una semplice parte del paesaggio che ci circonda, uno sfondo da cartolina. Basta però una semplice passeggiata tra gli alberi per venire colpiti dalla loro maestosità, e scoprirne la magia e l’energia. Come gli Haida, siamo ancora in qualche modo legati alla foresta; forse dovremmo imparare a “viverlo” di più…
In questo modo vogliamo che il gusto – e non solo l’immagine – della nostra birra rimandi al carattere selvaggio che ancora caratterizza il bosco.
Crediamo vi piacerà.
